Diagnostic de PME de transformation agroalimentaire
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guide Feb 2024 ; 35 pages
Aut. Michel Rivier & Arnaud Chapuis & Laurent Van de steene
Ed. CIRAD - Montpellier
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Résumé:
Ce guide méthodologique définit le protocole à mettre en œuvre pour caractériser une PME de transformation agroalimentaire. Cette caractérisation porte plus précisément sur le ou les procédés de transformation spécifiques à la PME. Un procédé est constitué d’opérations unitaires de transformation telles que, par exemple, le décorticage, le broyage, le pressage, la cuisson, le séchage. Le protocole permet de systématiser le diagnostic d’un procédé de transformation. Il détaille, à travers des outils « formalisés », les procédures utilisées pour le relevé des paramètres de pilotage des opérations unitaires qui conditionnent les différents indicateurs énergétiques, de qualité des produits, économiques et environnementaux dans les procédés. Ces indicateurs, eux-mêmes, sont relevés ainsi que les types et quantités de résidus disponibles pour la production d’énergie.
Target Audience:
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Publisher/Broadcaster: |
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CIRAD
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Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - Montpellier |
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