Biblio:Comparing the financial, energy and time costs of different food and stove combinations in Nairobi using controlled cooking tests and longitudinal fuel price data

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Comparing the financial, energy and time costs of different food and stove combinations in Nairobi using controlled cooking tests and longitudinal fuel price data

article Oct 2023 ; 23 pages anglais

Aut. Tash Perros & Mark O'keefe & James Mwitari & Lewis Gichane
Ed. UCL - London
Téléchargeable sous format: PdF

(4 600 ko)
Téléchargeable chez l'éditeur

Résumé:
Face à la large gamme de cuisinières et d'appareils disponibles sur un marché kenyan en constante évolution, il est important de comprendre quelles options sont les plus économiques, rapides et économes en énergie. Ces informations peuvent aider les ménages à prendre des décisions plus éclairées concernant leur consommation d'énergie et les décideurs politiques à mieux comprendre les solutions à promouvoir. Malgré son importance, la littérature existante offre peu de preuves pour guider les choix optimaux de cuisinières et de combustibles. Dans cette recherche, nous avons utilisé des tests de cuisson contrôlés pour étudier le combustible nécessaire à la cuisson de six plats préparés régulièrement sur dix combinaisons courantes de cuisinières et de combustibles (dont le gaz de pétrole liquéfié, l'éthanol, le charbon de bois, le kérosène et les appareils électriques). Nous avons également testé les gains d'efficacité obtenus grâce au prétrempage des haricots et à l'utilisation d'autocuiseurs. Nous avons collecté des données sur le coût des combustibles primaires à Nairobi en juin 2023 et compilé les prix historiques des combustibles à partir de sources secondaires couvrant la période 2019-2023. Les prix du gaz de pétrole liquéfié, du charbon de bois et du kérosène variaient considérablement selon des variables telles que la marque et la localisation, tandis que l'éthanol et l'électricité du réseau étaient plus stables. L'autocuiseur électrique s'est avéré l'appareil le plus économique et le plus économe en énergie. Pour le gaz de pétrole liquéfié et le charbon de bois, le prétrempage des haricots avec un autocuiseur a considérablement réduit la consommation de combustible, mais est resté plus coûteux que l'autocuiseur électrique. La comparaison longitudinale a mis en évidence la nature dynamique des prix du combustible au Kenya et la façon dont la méthode de cuisson optimale d'un ménage peut évoluer rapidement. Ces résultats démontrent que l'accessibilité financière comparative varie à la fois dans le temps et dans l'espace et peut être fortement influencée par des incitations plus larges du marché et des politiques publiques. Abstract:
With a wide range of stoves and appliances available in the ever-evolving Kenyan cooking market, it is important to understand which options are the most cost, time and energy efficient to use. This information can help households to make more informed decisions about their energy use and policy makers to better understand which solutions to promote. Despite its importance, the existing literature offers scant evidence to guide optimal stove and fuel choices. In this research, we utilised controlled cooking tests to investigate the fuel required to cook six regularly prepared dishes on 10 prevalent stove and fuel combinations (including liquified petroleum gas, ethanol, charcoal, kerosene and electric appliances). We also tested the efficiency improvements from pre-soaking beans and using stovetop pressure cookers. We collected primary fuel cost data from across Nairobi in June 2023 and collated historical fuel prices from secondary sources spanning 2019–2023. The prices of liquified petroleum gas, charcoal and kerosene varied considerably by variables such as brand and location, whereas ethanol and on-grid electricity were more stable. The electric pressure cooker was the most cost- and energy-efficient device. For liquified petroleum gas and charcoal, combining pre-soaking beans with a pressure cooker substantially reduced fuel consumption, but was still costlier than the electric pressure cooker. The longitudinal comparison highlighted the dynamic nature of fuel prices in Kenya and how a household’s cost optimal cooking stack can change at short notice. These findings demonstrate how comparative affordability varies both temporally and spatially and can be heavily affected by wider market and policy incentives.

Public-Cible:

Tout public

Mot clef:

chaleur - cuisson (CI) (DT) (OP)

Editeur/Diffuseur:

UCL - University College of London - London - Royaume Uni

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